Resep rahasia dari Makasar: Es Pisang Ijo

Tidak ada salju di Indonesia, kecuali gunung es di Puncak Jaya, Papua, namun orang Indonesia sangat menyukai minuman atau makanan selingan yang dingin-dingin gurih misalnya es campur, es doger, es teler dan sebagainya. Kini anda perlu mencoba ES PISANG IJO, yang khas Makasar, Sulawesi Selatan.

Ayo wisata kuliner ke Makasar, namun kalau tidak sempat atau lagi sibuk Pilkada anda bisa mencari es pisang ijo di food court mall terdekat atau warung di pinggir jalan (jangan di tengah jalan lho). Jika anda punya waktu luang anda juga bisa mencoba untuk membuanya sendiri. Suatu saat anda bisa hidangkan es pisang ijo pada hari minggu atau pada acara keluarga. Mereka pasti akan ketagihan.

Ayo kita coba dan perhatikan bahan-bahan serta cara membuatnya dengan seksama, sehingga anda akan mendapat hasil yang sesuai petunjuk Bapak presiden eh resep Es Pisang Ijo yang luar biasa maknyus ini. 
wisata kuliner, es pisang ijo, es makasar, resep minuman, resep rahasia,
Es Pisang Ijo. Image: masteresep.com

Are you ready?

Bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat es pisang ijo :

a.    6 buah pisang kepok atau raja atau pisang tanduk yang sudah masak.
b.    Sirup yang bewarna merah (sirup cocopandan atau rose)
c.    Serutan es balok.
d.    50 gram sagu.
e.    80 ml gula pasir.
f.     150 gram tepung beras.
g.    10 helai daun pandan.
h.    10 helai daun suji.
i.      50 gram terigu.
baseline;">200 ml santan, dan
j.      Garam secukupnya.

Bahan – bahan untuk membuat kuah es pisang ijo :
1.    Tepung beras sebanyak 150 gram.
2.    Gula pasir sebanyak 80 gram, dan
3.    Daun pandan sebanyak 10 helai

Cara benar membuat es pisang ijo :

1.    Kukus semua pisang sampai matang, jika sudah angkat dan sisihkan.
2.    Sekarang, blender daun suji dengan air sebanyak kurang lebih 80 ml sampai benar – benar halus dan tercampur.
3.    Saring air blenderan daun suji tadi, dan sisihkan.
4.    Sekarang, campurkan air blenderan tadi dengan tepung beras, gula pasir, tepung sagu, daun pandan (tidak dicampur juga tidak apa – apa), terigu, santan, dan garam secukupnya, dan aduk – aduk sampai benar – benar rata, dan kalis.
5.    Bentuk adonan tadi membentuk lembaran tipis dan pipih, adonan ini nantinya untuk kulit pisang.
6.    Letakkan pisang yang tadi sudah dikukus diatas lembaran adonan tadi, gulung – gulung pisang sampai tertutup dengan adonan.
7.    Kukus sampai warnanya berubah menjadi kehijauan.

Lalu apa yang harus dilakukan?

1.    Pertama, iris daun pandan yang sudah anda sediakan, dan blender sampai halus.
2.    Saring air blenderan pandan tadi.
3.    Campurkan air saringan tadi dengan gula pasir dan beras sampai tercampur rata – rata.
4.    Aduk – aduk campuran tersebut dengan api yang kecil saja sampai menjadi kental.
5.    Jika sudah kental, angkat dan biarkan sampai dingin.

Cara menyajikan es pisang ijo :

1.    Ambil pisang yang sudah dibungkus dengan adonan tadi, lalu potong – potong menjadi beberapa bagian dan letakkan dipiring saji.
2.    Tambahkan es serut pada pisang, dan siram dengan bubur (kuah), sirup rose atau cocopandan, serta santannya.
3.    Sekarang es pisang ijo sudah siap anda sajikan.

Menurut orang Makassar atau warga Ujung Pandang, Es Pisang Ijo paling ngangenin di kala cuaca cerah dan panas. Kalau sudah ada Es Pisang Ijo di atas meja, maka tidak peduli walaupun ada bintang film sexy melintas. Pokoknya mantaplah es ini jika dinikmati bersama para sahabat dan keluarga.

Sumber resep: liputan75.blogspot.com